Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle adından söz ettiren bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Kaşar peynirini rendelemeyi unutmayın. Bulgurun suyunu sıkın ve elinizle yoğurun. Kıyma ve baharatları karıştırın. Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Kavurduğunuz soğanı ve kıymayı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Tepsi içinde 180 derecede, peynir eriyip bulgur hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıyma yerine içli köfte harcı da kullanabilirsiniz. Peynir çeşitliliği için kaşar peynirine ek olarak beyaz peynir veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagillerle hazırlanan bir iç harç kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!