Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu börek, et ve sebze uyumunun mükemmel bir örneğidir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır. Soğanı ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Havucu ve biberleri de benzer şekilde doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve tuz ile iyice harmanlayın. Bulgurun üzerindeki fazla suyu süzün ve bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ıslatılmış bulguru, sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma doğranmış patates, havuç, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun. Tuzunu ayarlayın.
- Dinlenmiş bulgur hamurunu elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kıymalı sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini bir spatula ile kontrol edin ve gerekirse daha fazla pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş börek, misafir sofralarında şık bir sunum sağlar. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine bir miktar ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için, fırınlanma süresinin son 10 dakikasında fırın sıcaklığını artırabilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti çok fazla değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilir ve sebze çeşitliliğini artırarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirmek ve süt yerine bitkisel süt kullanmak gerekir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif almanızı ve hazırladığınız avcı böreğinin sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!