Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla misafirlerinizi memnun edecektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgurun ıslatılmasının ardından, fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Bu hamuru buzdolabında dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen bulgur hamurunu, ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını (veya sıvı yağı) yayın.
- Doğradığınız soğanları tereyağı ile kavurun. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kıymalı harcı, bulgur hamurunun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Hamurun iki başını da ortadan başlayarak içe doğru katlayın. Kenarları güzelce kapatın.
- Böreği, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine kalan tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin kıvamını ve çıtırlığını artırır. Kıymalı harcın içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreği fırında pişirirken, üzeri çok hızlı kızarırsa üzerini alabilir veya fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!