Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir zevk sunar. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeği olarak tercih edilebilecek, geleneksel bir Türk lezzetidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Kıyma ile soğanı ayrı kaplarda hazırlayın. Peyniri rendelemeyi unutmayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulgura tereyağını ekleyip tekrar yoğurun.
- Kıymalı harcı ayrı bir tavada tereyağı ile kavurun. Kıymadaki su buharlaşana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kavrulmuş kıymaya pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Bulguru hazırladığınız büyük bir tepsiye yayın.
- Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşarı kıymalı harcın üzerine serpiştirin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu peynirin üzerine yayarak süsleyin.
- Tepsi ile birlikte 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice buharlaştırmak, böreğin ıslak olmasını engeller. Peynir çeşitlerini (beyaz peynir, lor peyniri) kıymalı harca ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!