Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her âge hitap eder. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 300 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle iyice yoğurun. Bu, hamurun daha elastik olmasını sağlar.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, hamur tipi bir karıştırma kabına alın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı ince bir şekilde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine yayın.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve kıymalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bir çatalla çizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırının sıcaklığını kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya tofu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!