Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurun çıtırlığı da ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (100 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- Yarım su bardağı tereyağı (eritilmiş, üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ve tuz ile karıştırıp yaklaşık 20 dakika kadar ıslatın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Kıyma ile soğanı ayrı kaplarda hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle çok iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Kıyma ve soğanı ayrı tencerelerde veya tavalarda hafifçe kavurun. Soğanlar beyazlayıp kıyma rengini alır almaz salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika kadar açın. İstenilen kalınlıkta bir büyüklükte dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine yayın. Açtığınız bulgur hamurunu tereyağının üzerine yerleştirin.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine gezdirin.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen avcı böreğini fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında dereotu veya maydanoz garnitürü ile sunulabilir. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken tuzun mutlaka eklenmesi, böreğin lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Kıyma harcına ince kıyılmış maydanoz eklemek, böreğin aromasını zenginleştirir. Tereyağının üzeri için kullanılması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinde böreğin rengini gözlemleyin, gerekirse pişirme süresini birkaç dakika artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (biber, kabak, patates) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!