Ev yapımı çekiçli atıştırmalıklar, misafir sofralarına veya keyifli anlara renk katan, lezzetli ve kolay hazırlanabilen seçeneklerdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve çekirdekli bir atıştırmalık sunmaktadır. Özellikle kahve saatlerinde veya pikniklerde tercih edilen bu lezzet, hazırlık aşaması kadar sunumuyla da dikkat çekicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) un
- 1/2 su bardağı (75 g) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı (5 g) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) şeker
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı (20 g) çekirdek (susam, keten, ay çekirdeği karışımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Maya ve şekeri unun içine ekleyip karıştırın. Sütü, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını ayrı bir kapta çırpın. Yumurtayı hafifçe çırpın.
Çekirdekleri bir tavada hafifçe kavurun. Bu, çekirdeklerin aromasını ortaya çıkarır ve daha çıtır olmalarını sağlar. Kavurma işleminden sonra soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Eline sıvı yağ alıp, unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek elle yoğurmaya başlayın. Yumurtayı ve sütlü karışımı ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Kesilen hamur disklerinin ortasına çekirdeklerden serpiştirin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine hazırlanan hamur disklerini aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine hafifçe bastırarak düzeltin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Çekiçli atıştırmalıkları fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Çekirdekleri kavurmak, atıştırmalığın lezzetini önemli ölçüde artırır. Fırın sıcaklığına dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk pişirdiğinde kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten hamur içeriğiyle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzetli anlar yaşamanızı diliyoruz!