Çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve hazırlanması oldukça zahmetli olan lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen çiğ köfte, tazeliği ve lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecektir. Bu tarif, adım adım çiğ köfte yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemeler
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) дългомоллу kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 100 g galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Üzeri için: Taze maydanoz, domates, salatalık
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 4-5 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu, domatesi ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın. Galeta ununu (veya ekmek içini) ayrı bir kaseye alın. Baharatları (nane, pul biber, kimyon, tuz, karabiber) küçük bir kapta karıştırın. Doğranmış biberleri ve sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve rondodan veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Mercimeğin pürüzsüz kıvamını büyük bir karıştırma kabına alın.
- Pürüzsüz mercimeğin üzerine doğranmış soğan, biberler, galeta unu, domates salçası, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
- Baharatları da karıştırma kabına ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürmelidir. Çiğ köftenin kıvamı ele yapışmayan, diri ve homojen olmalıdır.
- Yoğurma işlemi sırasında tuz ve karabiberi tadına bakarak ayarlayın.
Sunum ve Serviys
Hazırlanan çiğ köfteyi servis tabağına alın. Üzerini doğranmış maydanoz, domates ve salatalık ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Çiğ köfte genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Püf Noktası
Çiğ köftenin lezzetini artırmak için, yoğurma işlemine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çiğ köftenin kıvamını daha iyi hale getirmek için galeta unu yerine galeta unu ile karıştırılmış ekmek içi kullanabilirsiniz. Çiğ köfteyi hazırladıktan sonra hemen servis etmek en iyisidir. Uzun süre bekletildiğinde lezzetini kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Mercimeğin ıslatılması dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çiğ köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini korumak için mümkünse aynı gün tüketmeniz önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak lezzet ve kıvamı ilk günkü kadar iyi olmayabilir. Isıtılması önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine sebze suyu veya bitkisel protein tozu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!