Çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle coşkulu toplantılarda ve özel günlerde sıkça hazırlanır. İçeriğinde bulgur, domates, biber ve çeşitli baharatlar bulunur. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak evde kolayca hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber (acı)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates suyu veya su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz, 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15-20 dakika kadar bekletin. Domatesleri ve biberleri çok ince kıyın. Sarımsağı ve yeşillikleri ayrı küçük kaplarda ince ince kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, çiğ köfte hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice sıkarak fazla suyunu alın.
- Kıymış domatesleri, biberleri, sarımsağı ve yeşillikleri bulgurun bulunduğu kaba ekleyin.
- Zeytinyağını, domates suyunu (veya suyu), salçayı, pul biberini, kimyonu, naneyi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle çok iyice yoğurun. Çiğ köftenin kıvamı ele yapışmayan, diri ve homojen olmalıdır. Yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Çiğ köftenin lezzetini pekiştirmek için yoğurma sırasında ara sıra tadına bakın ve baharatlarını kontrol edin.
Sunum ve Servi
Hazırlanan çiğ köfte genellikle lavaş ekmeği, turşu ve domates salatası ile birlikte servis edilir. Çiğ köfteyi bir tabakta dizip, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında bolca turşu ve taze domates salatası ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çiğ köftenin lezzetini artırmak için, yoğurma işlemine bir miktar ince kıyılmış soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çiğ köftenin kıvamını daha iyi hale getirmek için, yoğurma sırasında azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz. Çiğ köfteyi hazırladıktan sonra hemen servis etmek en iyisidir. Artan çiğ köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini korumak için mümkünse aynı gün yenmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30-40 dakika, yoğurma süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çiğ köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini korumak için mümkünse aynı gün yenmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çiğ köfteyi ertesi güne bırakmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Tekrar ısıtmak yerine taze olarak tüketmek en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için bulgur yerine mercimek veya nohut kullanabilir, zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ayrıca, etsiz bir versiyon için baharatları artırabilirsiniz.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının bu lezzetini evinizde başarıyla hazırlamanıza yardımcı olur.