Çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve lezzet dolu örneklerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıkça hazırlanan bu tarif, lezzeti kadar sunumuyla da dikkat çekicidir. Doğru malzemeler ve dikkatli bir hazırlık ile evde de bu eşsiz lezzeti yakalayabilirsiniz. Bu tarif, çiğ köftenin temel adımlarını ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400g) galeta unu
- 1 su bardağı (250ml) dövme bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 1-2 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 1-2 adet domates
- 1/2 su bardağı (125ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60ml) domates salçası
- 1 yemek kaşığı (15ml) biber salçası
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yaklaşık 1 su bardağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince kıyın. Domatesleri rendeleyin veya çok küçük doğrayın. Bulguru bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15-20 dakika kadar bekletin. Nane, kimyon, pul biber ve karabiberi ayrı bir küçük kapta karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve geniş bir karıştırma kabına alın.
- İnce kıyılmış soğan ve biberleri bulgurun üzerine ekleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin.
- Zeytinyağını, domates salçasını ve biber salçasını karıştırma kabına koyun. İçine baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Salçalı karışımı bulgurun üzerine ekleyin.
- Tuz ekleyin ve tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. Kıvamı ele yapışmayan, diri olmalıdır. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çiğ köfteyi şekil verin. Genellikle küçük toplar halinde veya özel çiğ köfte şekilleriyle (örneğin, üçgenler) şekillendirilir.
Sunum ve Servis
Çiğ köfte genellikle lavra yaprakları, maydanoz ve pul biber ile süslenerek servis edilir. Yanında turşu ve limon eşliğinde tüketilir. Çiğ köfteyi oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis yapın.
Püf Noktası
Çiğ köftenin lezzetini artırmak için, yoğurma işlemine bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salçalı karışımın içine çok az miktarda şeker eklemek, lezzet dengesini sağlayacaktır. Çiğ köfteyi hazırladıktan sonra hemen servis etmek en iyisidir. Uzun süre bekletilirse lezzeti azalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çiğ köfte hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ancak, tazeliğini korumak için mümkünse aynı gün tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak lezzeti azalabilir. Isıtılması önerilmez, çünkü çiğ köftenin dokusu bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için bulgur yerine mercimek veya nohut kullanılabilir. Ayrıca, iç harcında sebze çeşitliliğini artırarak farklı lezzetler elde edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!