Yaz aylarında serinlemek ve sağlıklı kalmak için evde hazırlanan fermente içecekler hem lezzetli hem de faydalıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve fermente edilerek doğal bir tat kazanmış çeşitli yaz içeceklerini içerir. Bu içecekler, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve vitamin deposudur. Evde hazırlamanın keyfini çıkarın!
Malzemelere
4-6 kişi için
- 1 adet büyükbaş soğan (yaklaşık 500g)
- 1 adet salatalık
- 2 adet domates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Su (kaynamış ve soğutulmuş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt (fermentasyon için)
- 1 yemek kaşığı mısır unu (yapışmaması için)
- 1 adet nane demeti
- 1 adet fesleğen demeti
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı susam
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Domatesleri doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Naneli ve fesleğenli saplarını ayırın, yaprakları ayrı bir kaseye koyun. Limonu sıkın. Mısır ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Büyük bir karıştırma kabında doğradığınız soğan, salatalık, domates ve kırmızı biberi birleştirin.
- Tuz, pul biber, limon suyu ve balı ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı yoğurtla karıştırın.
- Mısır ununu ekleyip tekrar karıştırın.
- Yapraklarını ayırdığınız nane ve fesleğenleri ekleyin.
- Karışımı hava geçirmez bir kavanoza veya cam şişeye aktarın. Üzerini kapatın.
- Kavanozun ağzını hafifçe açık bırakın ve oda sıcaklığında 2-3 gün fermente edin. Her gün bir kez karıştırın.
- Fermentasyon süresinin sonunda içeceği süzün. Süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent kullanabilirsiniz.
- Süzülen içeceği buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermente içeceği buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam susam serpebilirsiniz. Salatalık ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Eşlik olarak hafif tuzlu atıştırmalıklar veya meze tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasına neden olur. İçeriğin kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler (havuç, turp) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fermente içeceğin daha uzun süre dayanması için, saklama kabını temiz tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermentasyon süresi 2-3 gündür.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!