Yaz aylarının sıcağında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için ev yapımı fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler hem sindirim sağlığına katkı sağlar hem de doğal bir tat sunar. Özellikle doğal ve sağlıklı yaşamaya özen gösterenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek ve yaz serinliğine eşlik edecek bir fermante içeceği sunmaktadır.
Malzemelere
4-5 su bardağı su (200-250 ml)
1 su bardağı (100g) şeker (tercihen esmer şeker)
1 su bardağı (100g) taze nane yaprağı
1/2 su bardağı (50g) taze fesleğen yaprağı
1 limonun suyu
Bir tutam deniz tuzu
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayın ve kurumaya bırakın. Yaprakların büyük ve sert olan kısımlarını ayırın. Limonu iyice yıkayıp soyun ve suyu sıkın. Şekeri bir kaseye alın ve hafifçe ıslatın. Bu, şekerin suyla daha kolay karışmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Büyük bir cam kavanoza suyu alın. Su ılıdıktan sonra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Nane ve fesleğen yapraklarını kavanoza ekleyin.
- Limon suyunu ve tuzu ekleyin.
- Kavanozun ağzını streç film veya bir bez ile kapatın ve bir lastik yüzük ile sabitleyin. Bu, hava girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 2-3 gün sonra, içeceğin hafifçe köpürmeye başladığını göreceksiniz. Bu, fermantasyonun başladığının işaretidir.
- İçeceği bir ince süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün. Süzgeçten geçen bitki ve şeker kalıntılarını ayırın.
- Süzülmüş içeceği temiz cam şişelere veya kavanozlara koyun.
- İsteğe bağlı olarak, içeceğin daha fazla ferahlatıcı olması için içine birkaç adet meyve (örneğin, çilek veya böğürtlen) ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Fermante içeceği buzdolabında soğuk servis yapın. İçeceği tek başına veya suyla karıştırarak tüketebilirsiniz. Yanında taze meyveler veya salatalık dilimleri ile servis yapmak ferahlatıcı bir deneyim sunar. İçecek, 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Püf Noktası
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde tutun. İçeceğin tadını kişiselleştirmek için farklı bitkiler (örneğin, lavanta veya adaçayı) deneyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için şeker miktarını artırabilirsiniz. İçeceğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 2-3 gündür. Toplamda yaklaşık 3-4 gün sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Hayır, fermante içecekleri ısıtmak önerilmez. Lezzetleri ısıtıldığında değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!