Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için ev yapımı fermantasyon içecekleri harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doğal ve lezzetli yaz içeceklerini adım adım anlatmaktadır. Bu içecekler hem serinlemenize yardımcı olur hem de sindirim sisteminizi destekler.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy nane demeti (yaklaşık 50 g)
- 1 adet büyük boy fesleğen demeti (yaklaşık 50 g)
- 1 adet limon (sadece kabuğu, çok ince soyulmuş)
- 1 adet ançüez (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 litre kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1/2 su bardağı (125 ml) bal veya akçaağaç şurubu (tatlandırmak için, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen dallarını yıkayıp kurulayın. Limonu soyarken sadece sarı kısmını alın, beyaz kısmını (asidik tadı olan kısmı) ayıklayın. Ançüez kullanılıyorsa, ayıklayın ve yıkayın.
Kaynatılmış su soğuduktan sonra, içecek kabının (cam kavanoz veya şişe) sterilize edildiğinden emin olun. Bu, fermantasyon sürecinde istenmeyen mikroorganizmaların oluşmasını engeller.
Hazırlanışı
- Sterilize edilmiş içecek kabının içine nane, fesleğen, limon kabuğu ve ançüez (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Üzerini soğutulmuş su ile doldurun, yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında, her gün bir kez karıştırın. Bu, fermantasyon sürecini hızlandırır ve malzemelerin su ile eşit şekilde karışmasını sağlar.
- 2-3 gün sonra, içeceğinizi tatmak için bir miktarını ayırın. Eğer yeterince ekşi değilse, bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek tatlandırın ve tekrar 1 gün bekletin.
- İçeceği süzmek için ince bir süzgeç veya tülbent kullanın. Süzme işlemi, katı malzemelerin ayrılmasını sağlar.
- Şişelere veya cam kavanozlara paylaştırın.
- İsteğe bağlı olarak, içeceğinizi buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı fermantasyon içeceğini buz gibi soğutarak servis yapın. Şişelerin içine nane veya fesleğen dalları ekleyerek süsleyebilirsiniz. Salatalar, mezeler veya hafif yemekler ile birlikte tüketebilirsiniz. İçecek, özellikle yaz sıcaklarında serinlemek için idealdir.
Püf Noktası
İçeceğin ekşiliği, nane ve fesleğen miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir. Daha ekşi bir içecek için daha fazla nane ve fesleğen kullanın. Ançüez, içeceğe farklı bir lezzet katmakla birlikte zorunlu değildir. İçeceğin daha aromatik olması için, fermantasyon sürecinde bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Fermantasyon süresini kısalırmak için oda sıcaklığı biraz daha yüksek tutulabilir (ancak 30°C’yi geçmemeye dikkat edin).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak (200 ml) yaklaşık 30-40 kalori içerir. Kullanılan tatlandırıcı miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakika olup, fermantasyon süresi 2-3 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3-4 gündür.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan içeceği hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1-2 hafta kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek ısıtılmaz, soğuk olarak tüketilir. Ertesi güne kalırsa, lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak yine de güvenle tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanılabilir. Ançüez yerine farklı baharatlar (örneğin, kırmızı pul biber) eklenebilir.
Kapanış
Ev yapımı fermantasyon içeceklerinin keyfini çıkarırken, sağlıklı ve doğal yaşam tarzınıza katkıda bulunacağınızı unutmayın. Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!