Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için ev yapımı fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve doğal probiyotikler içeren serinletici bir içecek sunmaktadır. Hem lezzetli hem de sağlığa faydalı bu içeceğin yapımı oldukça basittir ve birkaç gün içinde keyifli bir içecek elde etmenizi sağlar.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 adet büyük boy (yaklaşık 500 g) salatalık
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 50 ml)
- 1 adet portakalın suyu (yaklaşık 80 ml)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı (5 g) şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
- 250 ml su (oda sıcaklığında)
- 1 paket (yaklaşık 5-6 g) fermantasyon tohumu (örneğin, nane, fesleğen, veya özel bir fermantasyon karışımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı iyice yıkayın ve soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
Limon ve portakalı sıkın. Kabuklarını rendelemeyin.
Fermantasyon tohumlarını kullanmadan önce kısa bir süre (yaklaşık 5 dakika) oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız salatalığı geniş bir cam kavanoza yerleştirin.
- Üzerine limon suyunu, portakal suyunu, tuzu ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Suyun üzerine salatalık ve diğer malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Fermantasyon tohumlarını malzemelerin üzerine serpiştirin.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Fermantasyon sürecinde köpürme gözlemleyebilirsiniz.
- Fermantasyon süresinin sonunda, içeceğinizi süzmek için ince bir tülbent veya gazlı kağıt kullanın.
- Süzülmüş içeceğinizi soğutun ve servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı fermante içeceğinizi buz gibi soğutarak servis yapın. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin doğal rengini ve içindeki küçük parçacıkları görmenizi sağlar. İsteğe bağlı olarak, salatalık dilimleri veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon tohumları, içeceğin lezzetini ve probiyotik içeriğini doğrudan etkiler. Farklı fermantasyon tohumları kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Örneğin, nane veya fesleğen eklemek ferahlatıcı bir tat verir.
İçeceğinizi buzdolabında saklarsanız, yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur. Zamanla asiditesi artabilir.
Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun bir tarif olup, herhangi bir et veya süt ürünü içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 40-50 kaloridir. Kullanılan şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakika olup, fermantasyon süresi 3-5 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 5-7 gündür.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceğinizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İçecek mayalanmaya devam edebilir, bu nedenle düzenli olarak kontrol edin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez, lezzetini kaybetme riski vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Ev yapımı fermante içeceğinizi hazırlamanız ve serinlemeniz dileğiyle, afiyet olsun!