Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı sebzeler, etler ve baharatlarla hazırlanan güveçler, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren klasik bir güveç tarifidir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu güveç, mis kokusuyla sofranıza neşe katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kuşbaşı et
- 3 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 adet sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Dana kuşbaşını soğuk su altında iyice yıkayıp süzün. Patates ve havuçları soyup yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve biberleri de benzer şekilde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patates ve havuç küplerini soğuk suda bekletmek, güvecin daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Etin suyunu salmasını sağlamak için yıkanmış et küplerini de süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Yıkanmış et küplerini güveç kabına ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Soğanlar beyazlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Bu işlem, salcanın acılığını giderir ve lezzetini artırır.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Patates ve havuç küplerini güveç kabına ekleyin. Tuzunu ekleyin ve sebzelerle birlikte iyice karıştırın.
- Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin. Su, sebzelerin pişmesi için yeterli olmalıdır.
- Güvecin üzerini tencere tepsisiyle kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin. Pişirme sırasında güvecin dibine su eklenmesi gerekebilir.
Sunum ve Servis
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Güveç genellikle toprak güveçlerde pişirilip servis edildiğinde daha geleneksel bir görünüm elde edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Güvecin lezzetini artırmak için etin pişirilmeden önce bir miktar sirke ile marine edilmesi önerilir. Ayrıca, sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Güvecin kıvamını kontrol etmek için pişirme süresinin sonunda bir çatalla sebzeleri deneyebilirsiniz. Eğer sebzeler yeterince yumuşak değilse, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!