Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem misafir ağırlarken hem de günlük öğünlerde sofraları süslerler. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri yansıtan klasik bir atıştırmalıktır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya öğle arasına ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı (240 gram) un (yaklaşık)
- 100 g beyaz peynir
- 1/2 su bardağı (60 gram) dereotu, ince kıyılmış
- 1/4 su bardağı (30 gram) maydanoz, ince kıyılmış
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üst yüzey için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü oda sıcaklığına getirin. Mayayı ve şekeri süt ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. Dereotu ve maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Ezen beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- İnce kıyılmış dereotu ve maydanozu peynirin üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz atıştırmalıkları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Atıştırmalıkları sıcakken servis yapın. Yanında domates, salatalık gibi taze sebzelerle veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırında çık după üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz. Peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Daha farklı bir lezzet için hamura bir tutam kekik veya nane ekleyebilirsiniz. Atıştırmalıkların daha çıtır olması için fırınlama süresinin son birkaç dakikasında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!