Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar geniş bir yelpazede yer alır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri yansıtan klasik bir atıştırmalıktır. Pratik ve lezzetli olmasıyla bilinir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı (80 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 su bardağı (30 g) pul biber
- 1/4 su bardağı (30 g) nigella tohumu (çörekotu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın ve bir kaseye alın. Beyaz peyniri rendelemeyi unutmayın. Çörekotunu ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Hazırlanışı
- Ilık suyun içine tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Elenmiş unun ortasındaki havuzun içine su karışımını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yumurta eklemediğimiz için hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine rendelenmiş soğanı yayın.
- Soğanın üzerine rendelenmiş beyaz peyniri eşit şekilde serpiştirin.
- Pul biberi ve çörekotunu peynirin üzerine yaymak için elinizle hafifçe bastırın.
- Hamuru, yaklaşık 5-7 cm büyüklüğünde kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Tavada tereyağını eritin.
- Atıştırmalıkları tereyağında her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken hafifçe çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Atıştırmalıkları sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Peynirin lezzetini artırmak için farklı çeşit peynirler (örneğin, kaşar peyniri veya lor peyniri) kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için un yerine çok az mısır unu ekleyebilirsiniz. Atıştırmalıkları daha uzun süre taze tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk pişirdiğinde kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!