Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük öğünlere kadar geniş bir yelpazede yer alır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasikleşmiş ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Pratik yapısı ve doyurucu lezzeti sayesinde her sofraya kolayca uyum sağlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı (5 g) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) sıvı yağ
- Peynir (kaşar, beyaz peynir veya karışık)
- Pul biberi
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru mayayı ılık su ve toz şeker ile karıştırın ve 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Peyniri rendelenin veya küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalanan su karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak veya fırın tepsisi şeklinde kesin.
- Kesilen hamurların üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin.
- Üzerine pul biber serpin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine atıştrımlıkları yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıkları sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası veya zeytinyağlı yeşillikler ile sunabilirsiniz. Fırınlanınca çıtır çıtır ve peyniriyle lezzetli olur.
Püf Noktası
- Hamurun daha çıtır olması için, mayalanma işleminden sonra hamuru birkaç kez hafifçe yoğurarak içindeki havayı çıkarın.
- Farklı lezzetler için peynir yerine sucuk, pastırma veya mantar gibi malzemeler kullanabilirsiniz.
- Atıştırmalıkların daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir atıştırmalığın kalori değeri yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir veya sebzeler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!