Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu lezzetli atıştırmalıklar, farklı hamur ve iç harçlarıyla çeşitlilik gösterir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir atıştırmalık olan ev yapımı klasik atıştırmalık tarifini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g beyaz peynir
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın. Rendelenmiş kaşar peynirini ayrı bir kaseye alın. Kuru soğanları ince ince doğrayın. Unu geniş bir kaseye eleyin. İlik suyu ılık su ile karıştırın ve ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hamur hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Unun içine tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- İlik suyu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru üçgen veya dörtgen şeklinde kesin.
- Her bir hamur parçasına beyaz peynir ve kaşar peynirinden bir miktar koyun.
- Peynirli hamur parçalarını rulo şeklinde sarın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İç harçlı hamurları altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken dikkatli olun, yanmamalarına özen gösterin.
- Kızartılmış atıştırmalıkları kağıt havlu serili bir tepsiye alın ve fazla yağını alın.
- Üzerlerine pul biber serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı atıştırmalıkları sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Peynir çeşitliliği için farklı peynirler kullanabilirsiniz (örneğin, lor peyniri veya tulum peyniri). Daha çıtır bir doku için hamuru daha ince açabilirsiniz. Atıştırmalıkları kızartırken orta ateşte tutmaya özen gösterin, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak ilk sıcaklığı kadar çıtır olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!