Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük öğünlere kadar pek çok farklı durumda sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle ve kolaylığıyla öne çıkan klasik atıştırmalıkların temelini oluşturur. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir ve Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz
- 1 yumurta
- 100 g beyaz peynir (rendelenmiş)
- 50 g çörek otu
- 30 g susam
Malzemelerin Hazırlığı
Unun bir kaseye eleyerek hazırlanır. Beyaz peynir rendelenir. Çörek otu ve susam ayrı kaplarda temizlenir ve hazırda bekletilir. Yumurta oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Elenmiş unun içine tuz eklenir ve karıştırılır. Ortasını havuz gibi açılır.
- Yumurtayı ve ılık suyu unun ortasına ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlanır.
- Sıvı yağı ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilir. İstenilen kalınlıkta (yaklaşık 3-4 mm) açılır.
- Açılan hamurun üzerine rendelenmiş beyaz peynir serilir.
- Hamur, uzunlamasına sıkıca sarılır.
- Sarınan hamur, keskin bir bıçak yardımıyla eşit aralıklarda dilimlere bölünür.
- Dilimlenen atıştırmalıklar yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine çörek otu ve susam serpilerek fırında, 180 derecede (önceden ısıtılmış) yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servis
Atıştırmalıklar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde ekmek veya peynirle birlikte tüketilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle de sunulabilir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce dilimlerin üzerine hafifçe keskin bir bıçakla desenler çizilebilir. Peynir çeşitliliği için kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanılabilir. Atıştırmalıkların tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Saklama süresi 3-4 gündür.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Ertesi gün oda sıcaklığında veya buzdolabında yeniden ısıtılarak tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!