Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar çok çeşitli durumlarda sofraları süsler. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan klasik bir atıştırmalıktır. Pratik ve lezzetli olması sebebiyle özellikle hafta sonları hazırlamanız gereken bir tarif.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) irmik
- 1 tatlı kaşığı (5 g) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Ilık suyun hafifçe ılık olduğundan emin olun. Çok sıcak su mayayı öldürebilir.
- İrmiği bir kaseye alın ve ayrı bir kapta ılık su ile karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Bu, irmiğin yumuşamasına yardımcı olacaktır.
- Kuru mayayı ve şekeri ayrı bir kaseye alın. Üzerine biraz ılık su ekleyip karıştırın ve 5 dakika kadar bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesini sağlar.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin.
Hazırlanışı
- Unun üzerine mayalı karışımı ve irmik karışımını ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurmak yeterli olacaktır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж veya kesme bıçağı yardımıyla hamuru üçgen veya farklı şekillerde dilimleyin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine dilimlerin arasına boşluk bırakarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıklar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine biraz tereyağı sürülerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Soğuk havalarda daha uzun sürebilir.
- Hamura farklı aromalar katmak için kuru nane, kekik veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Artan atıştırmalıkları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!