Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar çok çeşitli açılışlar için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalıktır. Pratik ve lezzetli olması sebebiyle özellikle hafta sonları hazırlanan bir lezzettir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (10 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 g beyaz peynir (başka türlü peynir de kullanılabilir)
- 1 adet yumurta (servis için)
- Süslemek için dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin. Eğer büyük parçalar halinde ise elinizle veya bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.
- Dereotu veya maydanozu ince ince kıyın.
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
Hazırlanışı
- Ilık su karışımını unun üzerine ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Tuzu ve zeytinyağını ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Kesilen atıştırmalıkları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıkları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında domates salatası, zeytin veya diğer meze çeşitleriyle birlikte sunulabilir. Sunum için dilimlenmiş salatalık ve kırmızı biberler de kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, mayalandıktan sonra hamuru açarken her katına hafifçe zeytinyağı sürün. Peynir yerine kaşar peyniri veya diğer eriyebilen peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için hamura pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan atıştırmalıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Peynir çeşidine ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Atıştırmalıkları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak ilk günkü çıtırlığı kaybetme ihtimali vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!