Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar geniş bir yelpazede yer alır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasikleşmiş ve lezzetine lezzet katan bir atıştırmalıktır. Pratik yapımı sayesinde her sofraya kolaylıkla katılır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı (240 g) un (yaklaşık)
- 100 g beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Beyaz peynir, rendelenir. Tereyağı oda sıcaklığında bekletilir ve erimesi sağlanır. Un, ölçülerek hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında sütü, mayayı, şekeri, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. 5 dakika kadar dinlendirin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Ayrı bir kapta unu eleyin. Elenmiş unun ortasını açın ve mayalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Eleme işleminden sonra yoğurmaya geçin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bıçak veya şerit testere yardımıyla şeritler halinde kesin. Şeritleri yaklaşık 3-4 cm genişliğinde kesin.
- Kesilen şeritleri tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Her bir şeridin üzerine beyaz peyniri yayın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde peynirin üzerine yerleştirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan atıştırmalıkları üzerine bir miktar yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
- Yeniden fırına vererek 2-3 dakika daha kızartın.
Sunum ve Servi
Atıştırmalıklar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırında pişirildikten sonra çıtır çıtır bir dokuya sahip olurlar.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil alması güçleşir. Un miktarını ayarlarken hamurun kıvamına dikkat edin. Peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için hamura bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Atıştırmalıkların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ilk sıcaklığındaki çıtırlığını kaybetme ihtimali vardır. Isıtmak gerekirse fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen tarif zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız atıştırmalıkların sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!