Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar pek çok farklı şekilde tüketilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri yansıtan klasik bir atıştırmalıktır. Pratik ve lezzetli olmasıyla bilinir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker
- 1 paket (10 g) kuru maya
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- Üzeri için: Susam
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleşmesi için bu önemlidir.
- Zeytinyağını bir kaseye alın.
- Unun ortasındaki havuzun içine mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyin.
Hazırlanışı
- Elinizle yavaş yavaş unu mayalı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Tuzu ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle veya elinizle yassı bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Bir ніж (bıçak) yardımıyla hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu yaklaşık 5-6 cm olabilir.
- Kesilen şeritleri alın ve her bir şeridi yuvarlak bir şekil verin.
- Yuvarlak şekil verilen atıştırmalıkları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Atıştırmalıklar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıkınca çıtır çıtırken en lezzetlidir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Atıştırmalıkların daha çıtır olması için fırınlama süresinin son birkaç dakikasında fırın sıcaklığını 200°C’ye çıkarabilirsiniz.
Artan atıştırmalıkları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin soya sütü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!