Atıstırmalıklar, misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar pek çok farklı amaç için idealdir. Bu klasik tarif, hem lezzetli hem de hazırlaması oldukça kolaydır. Özellikle misafirlerinize sunacağınız veya öğle aralarında keyifle tüketebileceğiniz bu atıştırmalık, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı (5 g) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (6 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) sıvı yağ
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ, susam
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru mayayı ılık su ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı karışımı unun ortasına dökün.
- Tuzu ve sıvı yağı unun etrafına ekleyin.
Hazırlanışı
- Un ve sıvı yağı karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca, elinizle yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Kesilen hamur bezelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atıstırmalıkları sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun daha çıtır olması için, açarken çok ince açmaya özen gösterin.
- Üzerine süreceğiniz sıvı yağ ve susam, atıstırmalıkların lezzetini ve görünümünü önemli ölçüde etkiler.
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir. Fırınınızı hafifçe ısıtıp kapatabilir ve hamuru içinde mayalandırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir atıstırmalığın kalori değeri, kullanılan yağ miktarına göre değişmekle birlikte ortalama 80-100 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan atıstırmalıkları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için sıvı yağı bitkisel yağlarla değiştirebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!