Atıstırmalıklar, misafir ağırlamaktan günlük atıştırmalıklara kadar birçok farklı durumda sofraları şenlendiren lezzetli ve pratik seçeneklerdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan ev yapımı atıştırmalıkların temelini oluşturur ve farklı çeşitlere dönüşebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım limonun kabuğu rendesi
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Limon kabuğunu ince ince rendelenerek ayırın. Ilık suyu ve sıvı yağı ayrı kaplarda hazır bulundurun. Tuzun da ayrı olarak hazır olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Elinizdeki tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, unun ortasını açın ve tuzu ekleyin.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdalle ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritleri istediğiniz şekilde katlayıp veya sararak atıştırmalıkların şeklini verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Şekil verdiğiniz atıştırmalıkları kısık veya orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
- Kızaran atıştırmalıkları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve fazla yağını süzmek için bir süre bekletin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı atıştırmalıkları sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates salatası, peynir veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemli. Hamur çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Atıştırmalıkların çıtırlığını artırmak için hamura bir miktar maya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 10-15 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. İhtiyacınız olduğunda hafifçe ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve kendi lezzetinizle kişiselleştirmeniz dileğiyle, kolay gelsin!