Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem misafir ağırlamada hem de günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli atıştırmalıklar, farklı hamur ve iç harç seçenekleriyle zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir atıştırmalık olan atıştırmalıklıkların temelini oluşturur. Pratik ve lezzetli olmasıyla bilinir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı zeytinyağı (iç harç için)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (iç harç için)
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz (iç harç için)
- 1/4 su bardağı pul biber (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırma kabında hafifçe ısıtın. Mayanın aktifleşmesini bekleyin. Tuz ve sıvı yağı unlu karışıma ekleyin. İç harç için zeytinyağını, rendelenmiş kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu ve pul biberi ayrı bir kapta karıştırın. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir hamur dosyasının ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak üçgen şekli verin ve kenarlarını sıkıca kapatın.
- Hazırladığınız atıştırmalıklıkları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Atıştırmalıkları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates salatası, cacık veya farklı soslarla sunmak lezzetini artırır. Fırından çık după hemen servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırına koymadan önce üzerini yumurta sarısı ve süt karışımıyla fırçalayabilirsiniz. İç harca farklı baharatlar ekleyerek (örneğin kimyon, kırmızı pul biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan atıştırmalıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi de dahil olmak üzere toplam 1,5-2 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı ve kaşar peynirini bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!