Atıstırmalıklar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir ağırlamada hem de günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetler, zengin çeşitliliğiyle her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan atıstırmalıkların klasiklerinden birini sunmaktadır. Pratik ve lezzetli olmasıyla bilinir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 paket (25 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı (400 gram) un (yaklaşık)
- 100 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin, 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Peyniri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına sıvı yağı ekleyin. İçine erimiş mayalı süt karışımını ekleyin.
- Unun yarısını ekleyip karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
- Tuzunu ekleyip hamuru yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmaya devam ederse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Kıymış maydanoz ve dereotunu peynirin üzerine yayının.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atıstırmalıkları sıcakken servis yapın. Yanında domates, salatalık gibi taze sebzelerle veya zeytinyağlılar ile birlikte sunulabilir. Kahvaltı sofralarında veya öğle yemeğinde ideal bir seçenektir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için un miktarını dikkatli ayarlayın. Peynir çeşitliliği için kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için hamura biraz pul biber ekleyebilirsiniz. Atıstırmalıkların daha çıtır olması için fırınlama süresini biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 120-150 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!