Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle veya akşam yemeklerine eşlik edebilen çok yönlü bir hamur işidir. Ev yapımı klasik börek, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmek için adım adım talimatlar sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp çırpın. İnce unu geniş bir kaseye alın. Sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Tereyağını eritip bir kaseye alın. Lor peyniri, yumurta, pul biber ve karabiberi tereyağı ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. Hamuru ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarlarını tepsinin kenarlarına bastırarak şekil verin.
- Lor peyniri harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine gezdirin.
- Hamuru, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri çapraz olarak üst üste getirerek böreği örün.
- Örülmüş böreğin üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Börek sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, açarken her katmanın üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirin. Lor peyniri harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, daha kolay kesilmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börek, oda sıcaklığında bir gün içinde veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak yine de lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için lor peyniri yerine farklı sebzeler (örneğin ıspanak, kabak) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!