Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle ev yapımı börek, geleneksel lezzeti ve mis kokusuyla sofraları şenlendirir. Bu tarifte, kıvamı ve lezzetiyle bilinen klasik ev yapımı böreği adım adım hazırlamanın tüm incelikleri anlatılmaktadır. Bu rehber, böreğin hamurundan iç harcına, pişirme tekniğine kadar her aşamayı kapsar ve evde mükemmel bir börek yapmanızı sağlar.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilikServis yapar.
- Hamur İçin:
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- İç Harcı İçin:
- 250 g sarımsaklı peynir (kaşar veya beyaz peynir karışımı)
- 150 g dereotu
- 100 g maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu, tuzu, şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. İç Harcı: Peyniri rendeleyin. Dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyin ve zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı soğumaya bırakın. Peynir, dereotu, maydanoz ve kavrulmuş soğanları bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru tepsiye yayın. Hamurun kenarlarını tepsinin kenarlarına gelecek şekilde ayarlayın.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri sıkıca sararak böreği hazırlayın.
- Böreklerin üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte tüketmek en gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıvamı, su miktarını ayarlayarak elde edilebilir. Hamurun çok sert olmaması için su miktarını azar azar ekleyebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, mantar vb.) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine tereyağı gezdirabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu böreğin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Arta kalan börek nasıl saklanır?
Börekleri oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini kaybedebilir.
Ertesi gün ısıtılır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, börekleri ısıtabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamladığınız için tebrik ederiz. Afiyet olsun!