Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı şekilleri ve iç harçlarıyla sofralarımıza misafir olur. Özellikle ev yapımı börek, lezzeti ve tazeliğiyle her zaman tercih edilen bir lezzet olmuştur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan çıtır böreğin tüm inceliklerini ve püf noktalarını içerir. Evde mükemmel bir börek hazırlamanın tüm adımlarını bu kılavuzda bulacaksınız.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 500 g lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri, bir elek yardımıyla pürüzsüz hale getirilmelidir. Yumurtalar bir kasede çırpılır ve süt ile sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Yufkalar, kullanmadan önce hafifçe nemli bir bezle örtülerek kurumaları engellenir. Tuz ve karabiber, lor peyniri ile karıştırılmak üzere ayrı bir kapta hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta lor peyniri, çırpılmış yumurta karışımı, tuz ve karabiber karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın.
- Yufkaları teker teker serin ve üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Yufkaları birbirine yapışmaması için dikkatli bir şekilde üst üste koyun.
- Yufka yığınıను yaklaşık 10-12 kat olacak şekilde katlayın.
- Katladığınız yufka yığınıను, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında düzgün bir şekilde açın.
- Börek kalıbını yağlayın. Açtığınız yufka hamurunu kalıba yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturtun.
- Lor peyniri harcını böreğin üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları katlayarak böreğin üstünü kapatın. Her katı tereyağı ile yağlayın.
- Böreği 180°C önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar süt gezdirerek daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Börek, sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtırlığı için yufkaların tereyağı ile bolca yağlanması önemlidir. Lor peynirinin soğuk olması, böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Börek pişerken üzeri yanmaya başladıysa, alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Kalan börek, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan börek nasıl saklanmalı?
Börek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Ev yapımı böreğin tüm lezzetini ve keyfini çıkarmanız dileğiyle, kolay gelsin!