Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla geniş bir yelpazede sofralarda yer alır. Ev yapımı klasik börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g sarı peynir
- 1 yumurta (servis için)
- Süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sarı peynir, önceden buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına getirilir. Bu, böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Un, bir karıştırma kabına alınır ve ortasında çukur açılır. İlik su, sıvı yağ ve tuz bu chuura eklenir. Yumuşak bir hamur elde edene kadar elinizle yoğrulur. Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Tereyağı eritilir ve soğumaya bırakılır. Peynir, rendelenir veya çatalla ezilerek hazırlık yapılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. İdeal kalınlık yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
- Açılan hamur, fırın tepsisine serilir. Tepsinin kenarlarına tereyağından sürülür.
- Rendelenmiş veya ezilmiş peynir, hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.
- Hamurun kenarları içe doğru katlanır.
- Eritilmiş tereyağı, böreğin üzerine bolca gezdirilir.
- Yumurta, bir kapta çırpılır ve böreğin üzerine sürülür.
- Börek, önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol edilmelidir.
Sunum ve Servis
Klasik börek, sıcakken servis edilir. Dilimlenerek sunulur ve yanında süt ile birlikte içecek olarak tüketilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. Peynir olarak kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir türüne ve kullanılan tereyağı miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Börek, oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!