Börek, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla hazırlanan bu lezzetli yiyecek, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde sofraları süsler. Özellikle ev yapımı böreğin o eşsiz kokusu ve tadı, sofralara ayrı bir değer katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g tuzsuz beyaz peynir
- 150 g lor peyniri
- 1 adet yumurta (iç harcı yağlamak için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynirlerin oda sıcaklığına gelmesi ve kolayca ezilebilmesi için önceden buzdolabından çıkarılır. Unun elekten geçirilmesi, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar. İç harcını hazırlamak için peynirler bir kapta iyice ezilir ve karıştırılır. İstenirse içine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz eklenebilir.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iyice yoğurmak, böreğin kıtır olmasını sağlar.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Hazırladığınız peynirli iç harcından bir miktar alın ve hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını kapatın.
- Ruloyu kesme bıçağıyla dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1.5 cm olmalıdır.
- Börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın. Çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine sürün. Bu, böreğin altın rengini almasını sağlar.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması, lezzetini daha da artırır. Dilimler halinde kesilmiş börekler, sofrayı şık bir şekilde süsler.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıtır olması için, hamuru açarken her katına sıvı yağ sürmek önemlidir. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine kıyma veya ıspanak gibi farklı iç harçlar da kullanabilirsiniz. Böreğin daha uzun süre tazeliğini koruması için, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 200-250 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve böreğin pişirilmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç film ile sarılarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını yeniden kazanır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında daha çıtır olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!