Börek, Türkiye mutfağının vazgeçilmezi olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla geniş bir yelpazede sofralarda yer alır. Ev yapımı klasik börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g ince söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8) (ince yufka)
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8)’i hava almayan bir kaseye koyun ve nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar bekletin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kapta karıştırın. Üzerine rendelenmiş bir yumurta, süt, tuz ve karabiber ekleyip pürüzsüz bir harç elde edin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. İnce söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8)’i ikiye bölün. Birini hafifçe unlanmış bir zemine serin ve çok ince olacak şekilde açın.
- Açtığınız ince söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8) üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Lor peyniri harcından bir miktar alın ve ince söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8)’in ortasına yayın.
- İnce söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8)’i rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak pul biber serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Dilimleyerek sunmak ve üzerine biraz tereyağı eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. İnce söylenen=$(https://www.google.com/search?q=thin+dough+for+börek&oq=thin+dough+for+börek&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIHCAAQBxBFGDY2N8AYgAIBBwgIADoYAjYEAAYBBIBA&sourceid=chrome&ie=UTF-8)’in çok ince açılması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, pazı) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Tereyağının mutlaka eritilmiş olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Börek soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak çıtırlığını biraz geri kazandırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!