Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle ev yapımı klasik börek, misafir sofralarının ve kahvaltıların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra günlük öğün olarak da tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak ayrıntılı bir kılavuz sunmaktadır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (240ml) ılık su, 1 yemek kaşığı (15g) sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı (2.5g) tuz
- İç Harcı için: 250 g beyaz peynir, 1 su bardağı (100g) rendelenmiş kaşar peyniri, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı (30ml) süt, 1/4 çay kaşığı (1.25g) karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelenin ve fazla suyunu sıkın.
- Rendelenmiş kaşarı bir kaseye alın.
- Yumurtaları süt ile çırpın.
- İç harcın tüm malzemelerini bir kapta iyice karıştırın.
- Unu geniş bir kaseye eleyin. Üzerine tuzu ekleyin.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Sıvı yağı ekleyip, hamur ele yapışmayana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30-35 cm genişliğinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcından eşit miktarda yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dikkatlice yuvarlayın.
- Rulo yaptığınız böreği keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- İç harcının lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Böreklerin daha çıtır olması için hamur açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
- Fırında pişirme süresinin ortasında böreklerin rengini kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
- Kalan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 200-250 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtma işlemi için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!