Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla hazırlanan bu yöresel lezzet, sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle evde yapılan klasik börek, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel günde tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) çok amaçlı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 150 g lor peyniri
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı süt (servis için)
- Yarım su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri ve lor peynirini rendeleyin. Peynirlerin üzerindeki fazla suyunu sıkın. Unu geniş bir kaba eleyin. Ilık su, sıvı yağ ve tuzu unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Peynirlerin hazırlığı tamamlandıktan sonra, tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru, uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Şeritlerin ortasına peynir harcından koyun.
- Şeritleri birbirine dolayarak böreği sarın. Uçlarını kapatmayı unutmayın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya tereyağının yarısını ekleyin.
- Böreği tavaya yerleştirin ve altı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika.
- Böreğin üzerini kalan tereyağı ile yağlayın.
- Böreğin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Pişen böreği temiz bir bez kağıdına alın.
- Servis için bir kase yumurtayı süt ile çırpın. Pişen böreği bu karışıma batırın.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya ayran ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Peynir harcının nemli olmaması, böreğin hamurun ıslanmasını önleyecektir. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Tereyağını kullanmak böreğin lezzetini artırır, ancak sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl sakalanmalıdır?
Oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze (örneğin ıspanak, kabak) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!