Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı iç harçları ve şekilleriyle sofralarımızın vazgeçilmezi olan bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de günlük yemek olarak idealdir. İşte size ev yapımı klasik böreğin lezzetli ve detaylı tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 adet orta boy soğan
- 250 g tam buğday unu
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Tam buğday ununu bir kaseye alın ve ortasını açarak su ve tuzu ekleyip karıştırın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine tam buğday ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
- Un ve soğan karışımına azar azar suyu ekleyerek topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra elinizle veya bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Yufkaları teker teker serin ve her birinin üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Yufkaları üst üste koyarak büyük bir örtü oluşturun.
- Büyük bir kesme tahtası üzerine yufkaları serin.
- Yufka yığınıను ikiye katlayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Yufka yığınıను tekrar katlayın ve düzleştirin. Bu işlemi yufkaların tamamı bitene kadar tekrarlayın.
- Şimdi böreği açmak için, yufka yığınını hafifçe serin ve bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız yufkayı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Soğutulmuş harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Böreği istediğiniz şekilde şeritler halinde kesin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Börek harcının kıvamı çok önemlidir. Çok sıvı olursa börek dağılabilir, çok katı olursa pişmesi zorlaşır. Harcın kıvamı doğru olmalı ve pürüzsüz olmalıdır. Ayrıca, yufkaların tereyağı ile bolca kaplanması böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl sakalanmalıdır?
Artan böreği hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-6 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. İç harç olarak sebzeler veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamladığınız için tebrikler! Ev yapımı klasik böreğinizin tadını çıkarın.