Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı şekilleri ve iç harçlarıyla sofralarımızın vazgeçilmezi olan börek, özellikle kahvaltı ve öğle yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli klasik böreğin detaylı adımlarını içerir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak, adım adım yapımıyla öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 500 g lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri, bir elek yardımıyla pürüzsüz hale getirilir. Yumurtalar bir kasede süt ve sıvı yağ ile birlikte çırpılır. Tereyağı oda sıcaklığında olduğu için kolayca eritilecektir. Yufkalar, kullanmadan önce üzerini nemli bir bezle örtülerek kuruması engellenir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta lor peyniri, çırpılmış yumurta karışımı, tuz ve karabiber iyice karıştırılır. Peynirin kıvamı pürüzsüz olmalıdır.
- Yufkaları geniş bir zemin üzerine serin. Birkaç yufkanın üzerine tereyağını yayın. Tereyağını yufkaların üzerine eşit şekilde yayınlayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloları keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında biraz boşluk bırakın.
- Böreklerin üzerine kalan tereyağını eritin ve fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.
Sunum ve Servis
Börekler sıcakken servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için yufkaların arasına ince bir kat tereyağı kullanmaya özen gösterin. Lor peynirinin tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Börekleri fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirmek, daha kolay ayrılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börekleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!