Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla birçok çeşidi bulunan börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli klasik böreğin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g tuzsuz beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Servis için tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynirlerin oda sıcaklığına gelmesi için önceden çıkarılır. Kaşar peyniri rendelenir. Un, tuz ve sıvı yağ geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Ilık su azar azar eklenerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayrılır.
- Her bir parça, merdane yardımıyla incecik (yaklaşık 2-3 mm) bir şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine peynir serilir. Peynirlerin eşit dağılmasına dikkat edin.
- Hamur, uzunlamasına rulo şeklinde sarılır.
- Rulo edilen hamur, keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
- Kesilen börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürülür. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı eritilerek gezdirilebilir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresinin ortasında böreğin eşit şekilde kızarması için tepsiyi fırından çıkarıp tekrar fırına verin.
Sunum ve Servis
Börekler sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ve cacık ile birlikte sunulabilir. Daha zengin bir lezzet için yanında tereyağı ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumuşatmak için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Peynirlerin kalitesi böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Kaliteli, tuzsuz peynir kullanmaya özen gösterin. Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya dikkat edin. Fırın sıcaklığı önemlidir, fırınınızın sıcaklığını kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu böreğin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan börekler nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi gün ısıtılarak yenir mi?
Evet, ertesi gün ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze (ıspanak, mantar, kabak vb.) iç harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!