Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla geniş bir yelpazede sofralarda yer alır. Ev yapımı klasik börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 250 g beyaz peynir, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rendelenerek veya çatalla ezilerek iç harcına hazır hale getirilir. Süt, oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Yumurtalar bir kaseye kırılıp çırpılır. Tereyağı eriyerek soğutulur.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İkiye ayrılan boşluğa ılık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unun içinden karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru fırın tepsisine serin. Hamurun üzerine erimiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin. Üzerine sütü gezdirin.
- Çırpılmış yumurtayı da iç harcının üzerine dökün.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi yeşillikler ile birlikte sunulabilir. Dilimlenerek veya rulo şeklinde servis edilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. İç harcına rendelenmiş dereotu veya maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan börek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!