Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla pek çok çeşidi bulunur. Ev yapımı klasik börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuz sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g ince kıyılmış maydanoz
- 200 g beyaz peynir
- 100 g lor peyniri
- 2 adet yumurta (sarısı)
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Maydanoz, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Beyaz peynir ve lor peyniri bir kapta karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar yoğurulur. Yumurta sarıları bir kaseye alınır ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Un, tuz ve sıvı yağ geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Ilık su azar azar eklenerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur 10 eşit parçaya bölünür.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açılır. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde elde edilmelidir.
- Açılan hamurun üzerine peynir harcı eşit şekilde yayılır. Kenarlardan yaklaşık 2 cm boşluk bırakılır.
- Hamurun kısa kenarları içe doğru büzülerek böreğin şekli verilir.
- Börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı karışımı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servi̇s
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile güzel bir şekilde tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ele yapışmaması için yeterli miktarda sıvı yağ eklenmelidir. Peynir harcının lezzetini artırmak için içine pul biber veya karabiber eklenebilir. Böreğin daha çıtır olması için fırın sıcaklığı doğru ayarlanmalı ve fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi ayarlanmalıdır. Ayrıca, böreği pişirmeden önce hamurun üzerine bir miktar sıvı yağ fısfıs olarak sıkmak da çıtırlığı artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve hazırlık işlemlerini dahil ederek yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtmak en iyi sonucu verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!