Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezi olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla geniş bir yelpazede sofralarda yer alır. Özellikle ev yapımı klasik börek, geleneksel lezzeti ve pratikliğiyle her sofraya ayrı bir değer katar. Bu tarif, çıtır çıtır bir börek elde etmek için özenle hazırlanmış, adım adım bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 50 g tereyağı (iç harcı için)
- 250 g lor peyniri (iç harcı için)
- 1 su bardağı (100 g) beyaz peynir (iç harcı için)
- 1 adet soğan (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın.
Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin. Beyaz peyniri rendeleyin.
Soğanı ince ince doğrayın. Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Un, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. İncecik bir şekilde açın.
- Tereyağını bir kesme tahtası üzerinde incecik şeritler halinde kesin.
- İç harcını hazırlamak için lor peyniri, beyaz peynir, kavrulmuş soğan ve pul biberi (isteğe bağlı) bir kapta karıştırın.
- Hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak dizin.
- İç harcını tereyağı şeritlerinin üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dikkatlice kapatın.
- Kapalı hamuru hafifçe yuvarlayın ve dilimlere kesin.
- Börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı klasik börek, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilmiş börekler, sofrayı şenlendirecek güzel bir lezzettir.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Tereyağını incecik kesmek, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. İç harcına farklı otlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Börekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!