Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle evde yapılan klasik börek, misafir sofralarının ve kahvaltıların vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyan, kolayca hazırlanabilen ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak bir tarif sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (hamur için)
- 250 g tuzsuz beyaz peynir
- 200 g lor peyniri
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri ve lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ayrı bir kaseye alın.
- İnce unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine tuzsuz beyaz peynir, lor peyniri ve kaşar peyniri karışımından eşit miktarda serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Rulo haline getirdiğiniz böreği 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı klasik börek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Börekleri dilimleyerek sunmak, daha kolay tüketim sağlar.
Püf Noktası
- Peynirlerin tuz oranına dikkat edin. Tuzlu peynir kullanıyorsanız, hamura tuz eklerken miktarını azaltın.
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Börekleri pişirirken fırının sıcaklığına dikkat edin. Fırının sıcaklığı yeterli değilse börekler nemli kalabilir.
- Hamurun daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu böreğin kalori değeri nedir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan börekleri nasıl saklarım?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Börek ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Evde hazırlanan bu klasik böreğin lezzetini keşfetmek dileğiyle, kolay gelsin!