Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı şekilleri ve iç harçlarıyla sofralarımızın vazgeçilmezi olan börek, özellikle kahvaltıların ve pazar öğle yemeklerinin vazgeçilmezidır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli klasik böreğin detaylı adımlarını içerir. Bu tarif, böreğin mükemmel kıvamda olmasını sağlamak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende yardımıyla elinizle rendelenin. Rendelenen peynirin üzerindeki fazla suyunu sıkın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve süt ile sıvı yağı ekleyip çırpın. Yufkaları serin ve kullanıma hazır hale getirin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca yayılabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında rendelenmiş beyaz peyniri, çırpılmış yumurtalı süt karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Yufkaları teker teker serin ve her bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Yufkaları birbirine yapışmayacak şekilde üst üste koyun.
- Yufka yığınına eşit aralıklarla peynirli harcı yayın. Harcı yufkanın kenarlarından biraz içeri bırakın.
- Yufkaları sıkıca rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan böreği keskin bir bıçak yardımıyla 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Böreğin üzerine kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreği kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Börek, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya mevsim yeşillikleri ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için yufkaların tereyağı ile bolca kaplanması önemlidir. Peynirin tuzsuz olması, böreğin lezzetini dengeler. Peynir harcına ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreği daha uzun süre taze tutmak için buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!