Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla hazırlanan bu lezzet, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Ev yapımı klasik börek, hem lezzetli hem de keyifli bir hazırlık sürecidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuz sunmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- Hamur için: 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- Hamur için: 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- Hamur için: 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- İç harcı için: 250 g lor peyniri
- İç harcı için: 100 g beyaz peynir (tulum peyniri)
- İç harcı için: 2 adet yumurta
- İç harcı için: 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı (eritilmiş)
- İç harcı için: Bir tutam pul biber
- İç harcı için: Bir tutam karabiber
- İç harcı için: Bir tutam kekik
- İç harcı için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı hazırlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ortasını havuz gibi açın ve tuzlu suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Sıvı yağı ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Lor peynirini ve beyaz peyniri rendeleyin.
- Yumurtaları bir kasede çırpın.
- Eritilmiş tereyağını, pul biberi, karabiberi ve kekiği bir kapta karıştırın.
- İç harcını hazırlamak için rendelenmiş peynirleri, yumurtaları, tereyağını ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
- Hazırladığınız iç harcından uygun miktarda (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) hamurun ortasına yayın.
- Hamurun iki ucunu içeri doğru katlayın ve kenarlarını kapatın.
- Katladığınız hamuru tekrar merdane yardımıyla hafifçe açarak kapatın.
- Böreği yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir adet yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, yoğurt veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber turşusu veya nane ekleyebilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İki gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Börek ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!