Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı iç harçları ve şekilleriyle sofralarımızın vazgeçilmezi olan bu lezzet, özellikle kahvaltıların ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezidır. Evde yapılan klasik börek ise hem lezzetlidir hem de yapımı oldukça basittir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır böreği evde nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g beyaz peynir
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelenin ve fazla suyunu sıkın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay işlenecektir.
- Yumurta sarısını süt ile çırpın.
- Yufkaları hazırlayın. Yufkaların birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerini nemli bir bezle kapatın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında rendelenmiş beyaz peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde yufkaların üzerine yayın. Yufkanın tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloların çok sıkı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken yırtılabilirler.
- Ruloları keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında biraz boşluk bırakın.
- Yumurta sarısını ve sütü çırpılmış yumurtalı karışımı börek dilimlerinin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Börek dilimleri sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için yufkaların üzerine tereyağını bolca yayın. Ayrıca, fırınlanmadan önce börek dilimlerinin üzerine bir tutam çörek otu serpebilirsiniz. Peynir harcına farklı baharatlar (pul biber, kekik) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreği daha sonra tüketmek isterseniz, soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!