Ev yapımı börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarının hem de öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, doğru tekniklerle yapıldığında kusursuz bir sonuç verir. Bu tarif, klasik böreğin temel adımlarını ve ustaların sırlarını içeren detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250g) çok amaçlı un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15g) toz şeker
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g lor peyniri
- 250 g beyaz peynir (ekşi değil)
- 2 adet yumurta (sarısı)
- Sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Peynirlerin suyunu sıkın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ilık su, tuz ve şekeri unun içine ekleyip yoğurun. Tereyağını (veya sıvı yağı) ayrı bir kapta eritin ve soğumaya bırakın. Peynirlerin suyunu sıktıktan sonra, börek için kullanmaya hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve şekeri karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- Rendelenmiş lor ve beyaz peyniri karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta dilimler kesin.
- Dilimlenmiş böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmaması için su miktarını dikkatli ayarlayın. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bol miktarda sıvı yağ sürebilirsiniz. Peynir karışımına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerini bir bezle örterek 5 dakika dinlendirin, böylece daha yumuşak olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu böreğin kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 350-400 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan börek nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında daha uzun süre dayanır.
- Ertesi gün ısıtılarak yenir mi?
Evet, ertesi gün ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!