Ev yapımı börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu lezzet, özellikle misafir ağırlarken sıkça tercih edilir. İşte size, çıtır çıtır bir börek elde etmenizi sağlayacak klasik börek tarifinin tüm detayları ve püf noktaları.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (250 ml) sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan (bardak tutması)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Tereyağını oda sıcaklığına gelmesi için önceden çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın. Tuz ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü ve sıvı yağı ısıtın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Süt karışımı hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yufkaları teker teker alarak yağlı kağıt serili geniş bir zemine yayın.
- İlk yufkanın üzerine sütlü karışımı yayın.
- Doğradığınız soğanı sütlü karışımın üzerine serpiştirin.
- Yufkanın kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın.
- Böreği rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Böreğin üzerine kalan sütlü karışımı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık ile sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için yufkaların kurumamasına dikkat edin. Yufkaları hazırladıktan sonra hemen yağlı kağıtla örtün. Sütlü karışımın kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Fırında üzeri kızarırken gözünüzden jangan kaymasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 200-250 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
Artan börek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İlerleyen günlerde ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı dileriz. Afiyet olsun!