Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla birçok çeşidi bulunan börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarifte, ev yapımı klasik böreğin tüm püf noktalarını ve detaylarını bulacaksınız. Lezzetli ve çıtır çıtır bir börek hazırlamak için dikkat etmeniz gereken her şeyi adım adım anlatacağım.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6-8 kişiye yetmektedir.
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un
- Hamur için: 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- Hamur için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Hamur için: 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harç için: 250 g beyaz peynir
- İç harç için: 1 su bardağı (100g) dereotu, ince kıyılmış
- İç harç için: 1/4 çay kaşığı karabiber
- İç harç için: 1/4 çay kaşığı pul biber
- İç harç için: 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelemeye başlayın. Rendelenen peyniri dereotu, karabiber ve pul biber ile iyice karıştırın. Tereyağını da bu karışıma ekleyip homojen bir kıvam elde edin. Unu geniş bir kaba eleyin. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine, hazırladığınız peynirli iç harcından eşit miktarda yayın. Kenarlarda yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hamuru, iç harcı doldurduktan sonra rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz börekleri, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreği kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcının nemli olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Peynir yerine kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Böreğin daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!