Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı hamur ve iç harçlarıyla pek çok çeşidi olsa da, ev yapımı klasik börek, özellikle misafir sofralarında ve kahvaltıda sıkça tercih edilen lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır bir börek elde etmek için dikkat etmeniz gereken tüm adımları ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelenin ve fazla suyunu sıkın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin ve soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
Hazırlanışı
- Unun içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek, elinizle yoğurmaya başlayın.
- Yumurta ve sıvı yağı ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm boyutlarında dikdörtgenler elde edin.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1,5 cm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkınca çıtır çıtırken yenmesi en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Ayrıca, tereyağının soğuk olması da böreğin daha çıtır olmasını sağlar. İç harcının nemli olmamasına dikkat edin, aksi takdirde hamur ıslanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!